ΤΥΡΟΠΙΤΑ
Το πιο ελληνικό πρωινό ονομάζεται τιροπίτα και τρώγεται όρθιο.
Λέγεται ότι οι Έλληνες δεν τρώνε πρωινό, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Απλώς κλέβουν: το πρωινό σκηνικό σε έναν ελληνικό φούρνο είναι τόσο ορεκτικό που όλοι “πεινάνε στο δρόμο”.
Από όλες τις βιτρίνες αρτοποιίας, η βασίλισσα, χωρίς αμφιβολία, είναι η τυρόπιτα, μια πίτα ή ψητή τυρόπιτα. Την απολαμβάνουν όλοι: από τα παιδιά που σταματούν πριν πάνε στο σχολείο μέχρι τον πιο βιαστικό επιχειρηματία με κοστούμι και γραβάτα.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης: λεπτή και τραγανή (κρούστα), σφολιάτα (σφολιάτα) και μαλακή (κουρού), και μπορεί να γίνει με διάφορα είδη τυριών: φέτα, γραβιέρα, κασέρι και πολλά άλλα. Κάθε περιοχή, κάθε χωριό και σχεδόν κάθε σπίτι έχει τη δική του συνταγή, ή το δικό του κόλπο- είναι τόσο συνηθισμένο σνακ που πολλοί άνθρωποι το φτιάχνουν στο σπίτι, σύμφωνα με το δικό τους γούστο. Αλλά, αν δεν προλαβαίνετε να πιάσετε το ζυμάρι στα χέρια σας, κυριολεκτικά, δεν θα είναι δύσκολο να το βρείτε στο δρόμο, και μάλιστα να επιλέξετε τον τύπο. Μπορείτε να τα βρείτε σε αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, ακόμα και σε εξειδικευμένα καταστήματα, τα tiropitádika. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε σε πολλές καφετέριες.
Προτείνω τα καταστήματα που μου αρέσουν περισσότερο, όπου τα αγοράζω, όπου κι αν βρίσκομαι:
Αριστον.
Το πιο ιστορικό και γνωστό μέρος. Έφεραν τη συνταγή από την Κωνσταντινούπολη γύρω στο 1910. Το φτιάχνουν με ζύμη κουρού, μαλακό… Σε απόσταση αναπνοής από το Σύνταγμα. Βουλής 10.
Mam.
Επίσης από ζύμη κουρού, με γεύση βουτύρου και σε καλή τιμή. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, από τις 5 μ.μ. και μετά, πωλείται στη μισή τιμή. Υπάρχουν δύο μαγαζιά σε πολύ κεντρικό σημείο: Πανεπιστημίου 34, οδός Ιπποκράτους και Πεσματζόγλου 3, οδός Σταδίου.
Δωδώνη
Σπιτική ζύμη κουρού, αρωματισμένη με βούτυρο. Οδός Λυκούργου 9, πλατεία Ομονοίας.
Ασημακόπουλος.
Με σπιτική σφολιάτα και φέτα Κεφαλονιάς. Χαριλάου Τρικούπη 82, Εξάρχεια.
Τάσος.
Ακόμη και πριν μπείτε, μυρίζει βούτυρο. Μια απόλαυση. Μαραγκού 6, Γλυφάδα.
Miké.
Μικρή, σπιτική σφολιάτα και πικάντικη φέτα. Δ. Σούτσου 9 και Δωριλέου, πλατεία Μαβίλη, κοντά στην πρεσβεία των ΗΠΑ.
Βάρσος.
Ζαχαροπλαστείο. Το παρασκευάζουν με το δικό τους σπιτικό βούτυρο. Κασσαβέτη, 5, Κηφισιά.
Πλαστός και κρεμυδόπιτα.
Με μείγμα φέτας και ανζότρο. Κνωσού, 5, Παλαιό Φάληρο.
Δήμητρα Γουναρίδη.
Τριγωνικά και τηγανητά. Ευαγγελική Σχολή, 5, Νέα Ιωνία.
Ποιο θα δοκιμάσετε;
